Anche le bucce sono buone

Molti scarti vegetali che finiscono nel compost si possono utilizzare per preparare pietanze.
La verdura o la frutta va ben lavata prima di pelarla. Dopo di che puoi cucinare le bucce o le foglie, meglio se di prodotti biologici. Ecco alcune idee:

Chips: quale variante dolce o salata, puoi utilizzare le bucce di carote, patate dolci o mele. Basta friggerle per 1-2 min. a 180°C.

Acqua aromatizzata: metti in infusione la buccia di cetriolo o dello zenzero.

Zuppa: cuoci foglie di cavolfiori, la parte verde di ravanelli e le bucce di carota in acqua
salata fino a ottenere una minestra densa.

Gnocchi: tieni da parte la parte verde di carote e ravanelli per poi integrarla nell’impasto degli gnocchi o dei rösti fatti in casa.

Tempura: taglia la buccia di una zucca butternut in sottili strisce, impanale e friggile in padella.

Brodo: fai bollire le parti sbucciate di diverse verdure insieme a un mazzo di erbette. In
seguito passale attraverso un colino: ed ecco un bel brodo fatto in casa!

Smoothie: frulla le bucce di barbabietole e mele insieme a un po’ di scorza di limone o d’arancia e otterrai un cocktail vitaminico.