Le migliori pasticcerie d’Italia: il Gambero Rosso presenta la Guida Pasticceri e Pasticcerie 2026

Al Palazzo di Varignana, a Castel San Pietro Terme (Bologna), il Gambero Rosso ha presentato la Guida Pasticceri e Pasticcerie 2026, una mappa dell’eccellenza dolciaria italiana che attraversa il Paese da Nord a Sud.

La guida ha valutato 660 pasticcerie sulla base di:

• tecnica

• qualità degli ingredienti

• creatività

• innovazione

• capacità di valorizzare il territorio

Il riconoscimento più ambito, le Tre Torte, è stato assegnato a 34 pasticcerie.

Tre Torte d’Oro a Iginio Massari

Fuori classifica, il Gambero Rosso ha conferito le prestigiose Tre Torte d’Oro alla Pasticceria Veneto di Brescia di Iginio Massari, celebrato come “Maestro dei Maestri”.

Le prime tre pasticcerie d’Italia secondo il Gambero Rosso

Il podio della Guida Pasticcerie 2026 vede:

1. Dalmasso – Avigliana (Torino)

2. Biasetto – Padova

3. Besuschio – Abbiategrasso (Milano)

Un trio che rappresenta il meglio della pasticceria del Nord Italia.

Premi speciali 2026: sostenibilità, territorio e nuovi talenti

Oltre alle Tre Torte, il Gambero Rosso ha assegnato una serie di Premi Speciali:

Premio Sostenibilità

• Virgola Pasticceria Terapeutica – San Vito dei Normanni (Brindisi)

Premio Valorizzazione delle Produzioni Territoriali

• Opera – Castelfranco Veneto (Treviso)

• Nuovo Mondo – Prato

• Vignola – Solofra (Avellino)

Pasticcere Emergente

• Leonardo Tiraboschi – La Serra Patry Lab (Almè, Bergamo)

Novità dell’Anno

• Fratelli Klainguti – Genova

Miglior Pasticceria Salata

• Lombardi – Maddaloni (Caserta)

Miglior Packaging

• Maison Antonella – Alessandria

La sezione Pastry Chef

La guida include anche una sezione dedicata ai Pastry Chef, con 25 professionisti premiati per il loro contributo alla pasticceria contemporanea.

Guida Pasticceri e Pasticcerie 2026

La Guida Pasticceri e Pasticcerie 2026 conferma l’altissimo livello della pasticceria italiana, tra tradizione, innovazione e ricerca.
Dalmasso, Biasetto e Besuschio guidano una classifica ricca di talenti e storie da scoprire, mentre i premi speciali raccontano l’impegno crescente verso sostenibilità, territorio e formazione.

Un punto di riferimento per chi desidera conoscere davvero le migliori pasticcerie d’Italia.