Cambiano i gusti degli italiani: cresce il consumo di birra analcolica e a basso contenuto di alcol

Il Rapporto Assobirra 2025 fotografa un mercato in evoluzione: i consumatori scelgono prodotti più leggeri, sostenibili e adatti a nuovi stili di vita

La birra continua a essere una protagonista del settore agroalimentare italiano, ma cambiano le abitudini di consumo. Secondo il Rapporto Assobirra 2025, aumentano gli italiani che scelgono birre analcoliche o a basso contenuto di alcol, segno di una crescente attenzione al benessere e al consumo responsabile.

Una tendenza che coinvolge soprattutto le nuove generazioni e che sta modificando il mercato brassicolo nazionale.

Un settore da 10 miliardi di euro

L’industria della birra si conferma uno dei comparti più importanti dell’economia italiana, con un valore complessivo che supera i 10 miliardi di euro.

Nonostante le difficoltà degli ultimi anni, il settore continua a investire in innovazione, qualità e sostenibilità, adattandosi alle nuove esigenze dei consumatori.

Boom delle birre low e no alcol

Tra i dati più significativi emerge la crescita delle birre a basso contenuto alcolico e delle versioni completamente analcoliche.

La quota di mercato è passata dal 2,1% del 2024 al 3,9% nel 2025, quasi raddoppiando nel giro di un anno.

A trainare questa crescita sono soprattutto i giovani della Generazione Z e i Millennials, sempre più orientati verso uno stile di vita equilibrato senza rinunciare ai momenti di convivialità.

Bere sì, ma con maggiore consapevolezza

Oggi il consumo di birra non è più legato soltanto al gusto.

Secondo il rapporto, oltre l’85% dei consumatori ricerca prodotti che permettano di condividere un momento sociale senza eccedere con l’alcol, privilegiando il benessere personale e uno stile di vita più sano.

Il concetto di “bere responsabile” sta quindi diventando una vera filosofia di consumo.

Cresce l’attenzione per la sostenibilità

Le scelte degli italiani sono influenzate anche dall’impatto ambientale dei prodotti.

Sempre più consumatori dichiarano di preferire birre realizzate attraverso filiere sostenibili, con attenzione al risparmio idrico, all’utilizzo di materie prime locali e a pratiche agricole rispettose dell’ambiente.

Molti si dichiarano inoltre disponibili a spendere qualcosa in più per prodotti ottenuti con criteri di sostenibilità certificata.

La birra conquista nuovi abbinamenti

Negli ultimi anni è cambiato anche il modo di portare la birra a tavola.

Se un tempo era considerata soprattutto la compagna ideale della pizza, oggi viene scelta sempre più spesso per accompagnare piatti della cucina internazionale, ricette vegetariane e preparazioni gourmet.

Una trasformazione che ha contribuito a valorizzarne la qualità e la versatilità gastronomica.

Un mercato che guarda al futuro

L’evoluzione dei consumi dimostra come il mondo della birra stia attraversando una fase di profondo cambiamento.

Prodotti più leggeri, attenzione alla salute, sostenibilità e qualità stanno diventando gli elementi chiave delle scelte dei consumatori.

Un segnale che conferma come il piacere di bere una birra oggi passi sempre più attraverso la consapevolezza e la ricerca di uno stile di vita equilibrato.