Crisi delle importazioni, lo zafferano rischia di diventare più caro: preoccupazione per il mercato italiano

Le tensioni internazionali stanno iniziando ad avere effetti concreti anche sul settore alimentare. Tra i prodotti più colpiti c’è lo zafferano, ingrediente simbolo di molte ricette italiane come il celebre risotto alla milanese.

A preoccupare sono soprattutto le difficoltà nelle importazioni provenienti dall’Iran, principale produttore mondiale della spezia conosciuta come “oro rosso”.

Le tensioni nello Stretto di Hormuz

Negli ultimi mesi le spedizioni internazionali hanno subito rallentamenti a causa delle tensioni nell’area dello Stretto di Hormuz, uno dei punti strategici più importanti per il commercio mondiale.

I problemi logistici stanno coinvolgendo:

• trasporti marittimi;
• collegamenti aerei;
• esportazioni verso l’Europa;
• distribuzione delle merci.

Una situazione che rischia di avere conseguenze anche sui prezzi dei prodotti alimentari importati.

L’Iran domina il mercato mondiale dello zafferano

Secondo quanto spiegato da Luca Mocarelli, l’Iran controlla circa il 90% della produzione mondiale di zafferano.

Gran parte delle coltivazioni si concentra nell’area del Khorasan, da cui partono i carichi destinati anche ai mercati europei.

Il rallentamento delle esportazioni potrebbe quindi creare problemi all’intero comparto alimentare.

Problemi anche con i documenti per l’export

A complicare ulteriormente la situazione ci sarebbe anche il blackout digitale imposto in Iran.

Secondo gli operatori del settore, le difficoltà informatiche starebbero rallentando la produzione dei certificati e dei documenti necessari per superare i controlli doganali europei.

Produzione italiana troppo limitata

In Italia esistono coltivazioni di zafferano, ma i quantitativi prodotti non sarebbero sufficienti a coprire la domanda interna.

Per questo motivo il mercato italiano continua a dipendere in larga parte dalle importazioni estere.

Se le difficoltà dovessero proseguire, il rischio potrebbe essere:

• aumento dei prezzi;
• minore disponibilità del prodotto;
• difficoltà per il settore alimentare.

Lo zafferano tra i prodotti più delicati

Lo zafferano è considerato una delle spezie più pregiate al mondo per via della lavorazione complessa e delle quantità limitate prodotte.

Proprio per questo eventuali problemi nelle importazioni possono avere effetti immediati sui costi e sulla disponibilità del prodotto nei mercati europei.