Spreco alimentare, in estate aumenta il rischio: i trucchi per salvare il cibo dal caldo

Temperature elevate e cattiva conservazione possono accorciare la vita degli alimenti. Dalla spesa al frigorifero, poche abitudini aiutano a buttare meno e risparmiare

Con l’arrivo del caldo cambia anche il modo in cui dovremmo organizzare la spesa. In estate, infatti, molti alimenti si deteriorano più rapidamente e basta qualche errore nella conservazione per ritrovarsi a buttare frutta, verdura, carne o piatti preparati soltanto pochi giorni prima.

Ridurre lo spreco alimentare durante i mesi più caldi significa quindi acquistare con maggiore attenzione, utilizzare correttamente frigorifero e freezer e imparare a recuperare quello che avanza.

Meglio comprare poco e più spesso

La prima regola riguarda la spesa. Fare grandi scorte di prodotti freschi può essere conveniente durante il resto dell’anno, ma con temperature elevate aumenta il rischio che parte degli alimenti finisca nella spazzatura.

Meglio acquistare quantità più contenute e programmare i pasti controllando prima ciò che è già presente in frigorifero.

Una semplice lista della spesa può evitare acquisti doppi o prodotti che difficilmente riusciremo a consumare prima che si deteriorino.

Il frigorifero diventa fondamentale

Durante l’estate è ancora più importante controllare la temperatura del frigorifero, che dovrebbe mantenersi intorno ai 4-5 °C.

Anche la disposizione degli alimenti conta. Carne e pesce devono essere sistemati nelle zone più fredde e consumati rapidamente, mentre i prodotti già cucinati vanno conservati in contenitori puliti e ben chiusi.

Attenzione anche a non riempire eccessivamente il frigorifero: l’aria fredda deve poter circolare tra gli alimenti per mantenere una temperatura uniforme.

Frutta e verdura: attenzione a come le conserviamo

Uno degli sprechi più frequenti riguarda proprio frutta e verdura.

Il caldo accelera la maturazione e alcuni prodotti possono deteriorarsi in pochi giorni. Per questo è utile controllarli frequentemente, separando quelli già molto maturi dagli altri.

La frutta che sta diventando troppo morbida può essere utilizzata per preparare frullati, macedonie, granite o dessert. Le verdure meno fresche, purché ancora sicure da consumare, possono invece diventare ingredienti per vellutate, frittate, sughi o piatti freddi.

Gli avanzi possono diventare un nuovo piatto

Quello che resta dal pranzo non deve necessariamente finire nella pattumiera.

Pasta, riso, verdure, pollo e molti altri alimenti possono essere recuperati per realizzare insalate fredde e ricette veloci perfette per l’estate.

L’importante è conservare correttamente gli avanzi e non lasciarli per lungo tempo a temperatura ambiente, soprattutto nelle giornate particolarmente calde.

Il freezer contro gli sprechi

Quando ci si accorge di aver acquistato o cucinato troppo, congelare gli alimenti può essere una soluzione.

È però preferibile farlo quando il prodotto è ancora fresco, anziché aspettare che sia ormai vicino al deterioramento. Dividere il cibo in piccole porzioni permette inoltre di scongelare soltanto ciò che serve.

È utile anche indicare sui contenitori la data di congelamento, evitando così di dimenticare per mesi gli alimenti nel freezer.

Attenzione alla spesa durante il viaggio verso casa

In estate la conservazione comincia già al supermercato.

Carne, pesce, latticini, surgelati e altri prodotti deperibili non dovrebbero rimanere a lungo in un’auto esposta al sole. Se il tragitto è lungo, una borsa termica può aiutare a mantenere la catena del freddo fino all’arrivo a casa.

Meno sprechi significa anche risparmiare

Organizzare meglio la spesa non è soltanto una scelta ambientale. Ogni alimento buttato rappresenta anche denaro sprecato.

Comprare ciò che realmente serve, controllare periodicamente frigorifero e dispensa e utilizzare prima gli alimenti più vicini alla scadenza sono piccoli accorgimenti che, sommati nel corso dell’estate, possono fare una grande differenza.

Con il caldo, insomma, la parola d’ordine è organizzazione: acquistare meno, conservare meglio e imparare a dare una seconda vita agli avanzi.