Difendiamo questo prodotto dalle imitazioni. I pizzaioli richiedono che sia certificato come Made in Italy

La pizza napoletana è simbolo della cucina italiana, guai a chi la tocca. Sebbene abbia conosciuto una diffusione planetaria e tentino di imitarla in tutto il mondo (spesso con scarsi risultati), il prodotto che ci rappresenta è un vero manifesto del Made in Italy.

Per questo a Napoli è partita una petizione per il riconoscimento di questo alimento come patrimonio dell’Unesco, e sono state totalizzate ben due milioni di firme.

Il tutto grazie a una straordinaria mobilitazione del Villaggio Coldiretti: ora si aspetta solo il verdetto, poiché la decisione che sarà presa il 4 dicembre in Corea del Sud.

L’arte dei pizzaioli napoletani rappresenta l’unica italiana tra le 34 candidature che saranno esaminate del Comitato Intergovernativo per la salvaguardia del patrimonio immateriale dell’Unesco.

Sin dal 4 febbraio 2010 la pizza è stata ufficialmente riconosciuta come Specialità tradizionale garantita dall’Unione Europea, ma manca ancora un vero riconoscimento internazionale in virtù dei numerosi tentativi di pirateria verso questo piatto a base di pomodoro, mozzarella e molto altro.

Gli stessi italiani ritengono che si tratti dell’emblema della loro tavola, o almeno è quanto dichiara il 39 per cento degli intervistati. A rivelarlo è un sondaggio Coldiretti, mentre secondo una ricerca della Società Dante Alighieri, la parola pizza sarebbe la più conosciuta all’estero  (l’8 per cento dei voti), seguita dal cappuccino (7 per cento), dagli spaghetti (7 per cento) e dall’espresso (6 per cento).

I pizzaioli lavorano tantissimo: ogni giorno (solo in Italia) vengono sfornate circa 5 milioni di pizze e sono presenti circa 63mila pizzerie e locali per l’asporto.

La pizza entrerebbe negli elenchi a fianco dello Zibibbo di Pantelleria e della tipica Dieta Mediterranea, altri simboli del patrimonio agroalimentare made in Italy.

L’importanza crescente che viene data al settore food mostra come il popolo italiano sia maestro nel regalare prodotti unici e di sicuro valore artistico, ma in questo caso si tratta soprattutto di una gioia per il palato.